- Pulire ed affettare il cipollotto e rosolarlo in una casseruola. Aggiungere e tostare il riso.
- Sfumare con il vino rosso, quindi, aggiungendo un po' alla volta il brodo, portare a cottura il riso.
- Alla fine aggiungere gli acini di uva e mantecare con olio crudo e parmigiano grattugiato.
Vino consigliato
Lambrusco d'Emilia è adeguatamente frizzante, il sapore è gradevole con sentori di viola e buona corposità.