- Pulire i moscardini e tagliarli a pezzi. Imbiondire la cipolla tritata, unire i moscardini, rosolarli, bagnare con il vino bianco e cuocere per 10’.
- Unire il riso e lasciare che assorba il sugo, aggiungere il brodo e cuocere per 10’.
- Sbollentare le taccole e passarle in padella con olio e cipolla. Unire al riso e portare a cottura. Mantecare il riso con olio pepe e sale e i fiori di basilico pestati.
Vino consigliato
Verdicchio di Jesi grazie al suo uvaggio composto ha una piacevole acidità, discreta armonia e profumi delicati di fiori e frutta.