Spuma di pesca e mascarpone
Com'è
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40
Cosa ti serve
- 1 pesca
- 200 gr di mascarpone
- 2 cucchiai di cognac
- 1 stecchetto di vaniglia
- 60 gr di zucchero
- 1 dl di olio per friggere
- 3 cucchiai di farina
- 1 tazzina di latte
- 1 cucchiaio di rhum
- 2 uova
- Cannella in polvere a piacere
Come si prepara
- Pelare la pesca e tagliarla a spicchi. Far caramellare lo zucchero in padella, aggiungere gli spicchi di pesca e flambare col cognac.
- Aggiungere uno stecchetto di vaniglia, fare restringere il caramello e lasciare intiepedire. Eliminare la vaniglia, quindi frullare unitamente con il mascarpone. Mettere in frigo a raffreddare.
- Amalgamare gli ingredienti per le frappe ottenendo un composto omogeneo. Colarlo a fili nell'olio bollente per ottenere le frappe, scolarle e spolverarle con zucchero e cannella. Togliere dal frigo la spuma di pesca, formare delle praline e servire con le frappe.
Vino consigliato:
Vino consigliato: Moscato Fior d’Arancio. Giallo paglierino dorato. Odore marcatamente aromatico di frutta candita. Sapore dolce di buona struttura ma ben equilibrato.
