Filetto di pesce persico con olive, pinoli e mandorle
Com'è
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30
Cosa ti serve
- 200 gr. di pesce persico filetti
- 8 olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaio di pinoli
- 20 gr. di mandorle pelate intere
- 2 cipollotti
- 1 bustina di zafferano
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 100 gr di insalata (indivia)
- 1 finocchio
- Olio a piacere
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come si prepara
- Tagliare i cipollotti a rondelle e passarli in padella con olio. Unire i filetti di persico.
- Aggiungere le mandorle ed i pinoli; salare e pepare, sfumare con il vino bianco e cuocere per 15’.
- Aggiungere alla fine lo zafferano sciolto in un po' di brodo e le olive. Adagiare i filetti su un letto di finocchi e indivia spadellati con olio e aglio.
Vino consigliato Chardonnay delle Langhe. Giallo paglierino con riflessi verdolini, odore leggero ma caratteristico, sapore secco, vellutato, morbido ed armonico.
