- Togliere la pelle e l'osso centrale al trancio di tonno e tagliarlo a medaglione. Tritare un misto di erbe aromatiche. Mescolare il pangrattato con il trito di erbe aromatiche e passarvi i medaglioni.
- In una padella scaldare un po' d'olio e scottare il tonno da ambo le parti, salare e tenere al caldo.
- Pulire, lavare e sgrondare il radicchio, quindi rosolarlo con olio, aglio sale e pepe. Servire con i medaglioni di tonno.
Vino consigliato
Vino consigliato: Ischia Bianco. Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Profumo gradevole ed aromatico, sapore asciutto secco, armonico e di giusto corpo.