- Ricavare tre tranci dal filetto. Con il primo fare una tartare (trito grossolano).
- Cuocere il secondo trancio a vapore, ponendolo su una griglia sopra una teglia con acqua bollente.
- Il terzo filetto passarlo nella farina, quindi nell'uovo sbattuto ed infine nei semi di sesamo. Friggerlo. Accompagnare queste tre preparazioni con alcune gocce di salsa di soya e zucchero scaldati insieme.
Vino consigliato
Vino consigliato: Trebbiano d'Abruzzo. Colore giallo paglierino , gusto armonico odore vinoso, delicatamente profumato particolarmente gradevole, sapore asciutto, sapido, vellutato, armonico.