Millefoglie Salata

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno e tagliarla in 8 rettangoli uguali.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, trasferire su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la mousse: raccogliere nel mixer il formaggio spalmabile, la menta e le erbe aromatiche lavate e sminuzzate, un filo di olio e un pizzico di sale.

Frullare fino a ottenere una crema omogenea e trasferirla in una sac-à-poche con bocchetta liscia.

Assemblare: disporre un rettangolo di sfoglia sul piatto, distribuire la crema formando ciuffi o cordoni fino a coprire tutta la superficie. Sovrapporre un secondo rettangolo e ripetere l’operazione.

Formare 4 millefoglie e conservare infrigorifero fino al momento di servire.

Lavare la zucchina e ricavare dei nastri con un pelapatate. Sbollentarli per pochi istanti a vapore e tenerli da parte.

Completare le millefoglie con i nastri di zucchina, i pomodori secchi ben sgocciolati, i pinoli e qualche erba aromatica.
Servire.