- Con un coltello molto affilato ricavare dal filetto di trota delle fettine sottilissime.
- Marinare il carpaccio in una miscela di succo di limone, sale e pepe. Infornare a 160° per 2’.
- Preparare dei cubetti con la polpa di pomodori freschi e condirli con sale, pepe, olio e scorza di limone grattugiata. Servire come accompagnamento al carpaccio.
Vino consigliato
Vino consigliato: Pinot Grigio Collio. Giallo dorato con riflessi ramati, profumo intenso e persistente fruttato ed etereo. Dal sapore decisamente elegante e abbinato ad una sensazione di freschezza.