Carpaccio di trota

Come si prepara

1. Con un coltello molto affilato ricavare dal filetto di trota delle fettine sottilissime.
2. Marinare il carpaccio in una miscela di succo di limone, sale e pepe. Infornare a 160° per 2’.
3. Preparare dei cubetti con la polpa di pomodori freschi e condirli con sale, pepe, olio e scorza di limone grattugiata. Servire come accompagnamento al carpaccio.

Vino consigliato
Vino consigliato: Pinot Grigio Collio. Giallo dorato con riflessi ramati, profumo intenso e persistente fruttato ed etereo. Dal sapore decisamente elegante e abbinato ad una sensazione di freschezza.