Fettine di vitellone con scarola

Come si prepara

1. Battere le fettine di vitellone, tagliare le nervature esterne e scottarle in padella con poco olio da ambo le parti.
2. Affettare i cipollotti e scottarli insieme alle fettine di vitellone, aggiungendo due cucchiai d'acqua calda e i capperi. Salare e pepare e cuocere per 4’.
3. Bagnare ancora con un po' d'acqua necessaria, spolverare con un cucchiaio di farina e fare ridurre la salsa. Accompagnare con la scarola affettata, sbollentata e condita con olio.

Vino consigliato
Vino consigliato: Sangiovese, vino generoso da tutto pasto con aroma asciutto e armonico con retrogusto amarognolo. Profumo delicato che ricorda la viola.