Arrotolato pasqualino
Com'è
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 60
Cosa ti serve
- 700 g di fesa di vitello o tacchino
- 5-6 uova
- 150 g di macinato di manzo
- 50 g di ricotta
- vino bianco
- 30 g di burro
- 30 g di formaggio grattugiato
- mortadella
- prezzemolo
- erba cipollina
- sale
- pepe
Come si prepara
- Aprite la carne libro in modo da ottenere una grossa fetta e battetela tra due fogli di pellicola. Mescolate in una ciotola il macinato, la ricotta, l’uovo e un cucchiaio di prezzemolo e erba cipollina tritati
- Fate assodare le restanti uova in acqua salata, sgusciatele e tagliate le estremità in modo da conservare intera la parte col tuorlo. Tritate le calotte di uova e incorporatele al composto di macinato e ricotta, salate e pepate.
- Stendete la carne, distribuitevi la farcia e allineatevi le uova sode. Arrotolate, legate e fate rosolare a fiamma viva con il burro. Sfumate con un goccio di vino, salate, pepate, unite 1 bicchiere d’acqua e portate a cottura.
