- Mettere la farina sulla spianatoia. Unire la paprika ed impastare il tutto con le uova.
- Stendere la pasta, farla asciugare leggermente arrotolarla e ricavare con un coltello affilato dei tagliolini della larghezza di 2-3 mm.
- Rosolare l'aglio con l'olio, unire i pinoli e le noci tritate grossolanamente. Aggiungere il basilico tagliato a julienne, le vongole e farle schiudere. Cuocere la pasta (1’- 2’circa), scolarla e farla saltare in padella con il sugo. Mantecare con il parmigiano.
Vino consigliato
Riesling del Friuli. Profumo fine e delicato con un sottile aroma di fiori. Sapore asciutto, aromatico, fragrante con leggero retrogusto amarognolo che ricorda al ginestra.