Ravioli di ricotta alla paprika
Com'è
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 45
Cosa ti serve
- 200 gr di farina
- Mezzo bicchiere di acqua
- 100 gr di ricotta
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 tuorlo d'uovo
- liquida 20 gr di panna liquida
- 50 gr di parmigiano grattuggiato
- 100 gr di fagiolini
- 100 gr di luganiga
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie di alloro
- Olio
- Sale
- Pepe
Come si prepara
- Impastare la farina con l'acqua. Stendere la pasta e ricavare delle strisce. Porre in ogni striscia un mucchietto di ripieno fatto con un impasto di ricotta, paprika, sale e pepe. Sovrapporre un’altra striscia, chiudere e tagliare.
- Sbollentare i fagiolini spuntati e saltarli in padella con olio, aglio, alloro e luganica a pezzetti. Cuocere il tutto per 10’.
- Preparare una fonduta con parmigiano, panna e tuorlo sciolti in padella per 2 minuti. Cuocere i ravioli (3’- 4’ circa), scolarli e mantecarli in padella per 3’ insieme alla fonduta e ai fagiolini.
Vino consigliato
Cortese dei Colli Tortonesi. Giallo paglierino profumo delicato gradevolmente fruttato, sapore secco, fresco con un leggero amaro di mandorla.
