Tagliatelle ai porcini
Com'è
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40
Cosa ti serve
- 60 gr di semola di grano duro
- 60 gr di farina di grano tenero
- 1 uovo
- Mezzo bicchiere d'acqua
- Un cucchiaio d'olio
- Sale a piacere
- 20 gr di porcini secchi
- 4 cipollotti
- 1 scarola
- 1 spicchio d'aglio
- 2 pomodori pelati
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- Basilico a piacere
- Prezzemolo a piacere
Come si prepara
- Tritare finemente i porcini e mescolarli alla farina di grano e a quella di semola; impastare con uovo, acqua, e sale,un cucchiaio d'olio.
- Stendere la pasta, lasciarla riposare leggermente, arrotolarla e ricavare delle tagliatelle. Scottare senz'olio in padella i cipollotti affettati, aggiungere i pomodori pelati, un mestolo di acqua calda, sale e pepe ed uno spicchio d'aglio pestato.
- Aggiungere la scarola tagliata grossolanamente, l'olio, e quindi stufare per 5‘. Cuocere le tagliatelle (2’-3’circa), scolarle e matecarle in padella con parmigiano, basilico e prezzemolo tritati.
Vino consigliato:
Vino consigliato: Lagrein Dunkel. Prodotto con uve del vitigno omonimo, è di colore rubino intenso, dal profumo moderatamente vinoso caratteristico, piacevole, sapore asciutto e fresco.
