Riso al castelmagno e noci

Come si prepara

1. Tritare la cipolla e rosolarla con del burro; tostare il riso e le noci tritate grossolanamente.
2. Sfumare con il vino bianco, quindi ultimare la cottura, aggiungendo man mano il brodo. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato. Riempire degli stampini monoporzione e capovolgerli sul piatto.
3. Frullare miele e sale e colare l’emulsionare ottenuta sul riso e sui piselli precedentemente sbollentati.

Vino consigliato:
Vino consigliato: Inferno della Valtellina. Vino rosso rubino tendente al granato, ha un bouquet sottile e delicato, di sapore asciutto e leggermente tannico ma vellutato con retogusto di nocciola.