Ravioli di mortadella

Come si prepara

1. Unire e impastare farina, uova e sale. Stendere l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile e tagliare a strisce. Disporre a mucchietti un trito di mortadella e scaglie di parmigiano. Sovrapporre un’altra striscia, chiudere e tagliare.
2. In una padella con olio rosolare il trito di carne di maiale, aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco dolce per 20’, quindi salare.
3. Nel frattempo cuocere al dente i ravioli (3’ circa), unirli al sugo e terminare la cottura per altri 3’. Servire con abbondante parmigiano e una rosa di mortadella.

Vino consigliato:
Vino consigliato: Sangiovese di Romagna, L'aroma è principalmente fruttato e con sentori floreali; ha corpo medio, è fresco di acidità, il tannino non è invadente e non pregiudica una morbidezza.