- Soffriggere aglio, olio, cipolla affettata ed acciughe; unire, quindi, la patata rossa ed il cavolfiore a dadini. Fare insaporire il tutto.
- Sfumare con il vino bianco, unire un mestolo di acqua ed i pomodori a pezzetti e far bollire lentamente per 8’.
- Aggiungere le bavette sminuzzate e cuocere ancora per 7’. Servire con parmigiano grattugiato grosso.
**Vino consigliato:
Vino consigliato: Frascati Bianco Laziale dei Castelli, paglierino più o meno intenso, odore vinoso intenso , fruttato, delicato al gusto è sapido, morbido, fine e vellutato.