- Tritare sedano, carota e cipolla e rosolare in una pentola con dell'olio. Unire i funghi affettati, salare ed aggiungere le lenticchie con 1l di acqua calda.
- Quando riprende il bollore unire le bietole spezzettate e cuocere per 5’, quindi spezzare a metà gli spaghetti ed aggiungerli alla zuppa.
- Cuocere ancora per 6’. Nel frattempo grattugiare la cacio e servire con la zuppa. A piacere, accompagnare con crostoni di pane tostati nel forno.
Vino consigliato:
Vino consigliato: Pinot Grigio C.O.F. Giallo dorato con riflessi ramati , ha profumo fruttato, etereo, intenso e persistente. Di corpo e giustamente alcolico.