Vellutata di zucchine

Come si prepara

1. Scottate i gamberi in acqua bollente per 2’, scolateli e privateli del carapace e delle teste che metterete in un pentolino con 2 bicchieri d’acqua. Portate a bollore e lasciare sobbollire per 10’ coperto. Filtrate e gettate i resti del pesce.
2. Tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatelo rosolare in padella con poco olio e togliete dal fuoco. Pulite le zucchine e frullatele nel mixer insieme agli scalogni fino a ottenere una crema. Rimettetela in padella e fate cuocere per 10’. Salate, pepate e stemperate col brodo di gamberi.
3. Servite ben calda guarnendo con le code di gambero