100 g di mollica di pane, pane a dadini tostato o fritto
1 cipolla rossa;
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco;
1 spicchio d’aglio;
sale;
50 ml d’olio.
Per accompagnare:
cetrioli a dadini;
pomodori a dadini;
uova sode a dadini;
Come si prepara
Fate ammollare il pane con l’aceto e tanta acqua quanta basta a coprirlo.
Scottate i pomodori, spellateli ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Mondate e tagliate tutte le verdure, mettetele nel bicchiere del frullatore insieme ai pomodori e frullate fino a ridurle in crema.
Unite l’olio, il pane strizzato e frullate ancora. Assaggiate di sale, pepe e aceto. Fate riposare qualche ora in frigorifero e servite con ciotoline di verdure a dadini. Oppure, allungato con un poco d’acqua, come bevanda rinfrescante.