Pesche allo sciroppo con Mandorle

Come si prepara

Lavate bene le pesche e asciugatele. Spezzettate le mandorle grossolanamente lasciandone qualcuna intera. Sbucciate il limone e tagliate la scorza a julienne. Versate in una casseruola l’orzata e 7 dl di acqua, portate a ebollizione, poi unitevi le pesche, le mandorle, la julienne di limone e qualche fogliolina di menta. Fate cuocere per 10 minuti circa finché le pesche saranno diventate morbide: scolatele e mettetele in una terrina. Fate restringere lo sciroppo della metà, versatelo sulle pesche e lasciate raffreddare. Distribuite le pesche nei piatti individuali, decorate con foglie di menta e servite.

Vino consigliato:
Un vino spumeggiante e amabile o un passito più dolce? Ottime entrambe le scelte. Nel primo caso un Moscato rosa dell’Alto Adige, nel secondo un Cinque Terre Sciacchetrà.