Preparare un trito con le olive verdi e le acciughe disliscate e dissalate e con questo farcire i pomodori secchi.
Tostare per 5’ nel forno a 180°, le fette di pancarrè e tagliarle a metà.
Adagiarvi i pomodori farciti e condire con olio crudo extravergine di oliva.
Vino consigliato: Tocai rosso. Vino dal colore rubino non molto intenso e profumi abbastanza netti e articolati. Sapore gradevole, armonico lievemente amarognolo.