- Tagliare a fette spesse il pomodoro. Tagliare a fettine una parte del gorgonzola e con queste farcire le fette di pomodoro e accoppiarle.
- Preparare una pastella leggermente densa con acqua gassata e farina e passarvi le fette di pomodoro, quindi friggerle in olio bollente.
- Sciogliere a fuoco dolce il restante gorgonzola, aggiungere un trito di noci e del basilico e servire sui pomodori.
Vino consigliato: Sauvignon Collio. Giallo paglierino inteso fruttato, floreale con sentori di sambuco e peperone piacevole acidità, una grande morbidezza e un corpo accentuato.