Panzanella alla caprese 

  Com'è

Facilissima

  Tempo di preparazione: 20'

  Cosa ti serve

  • 200 g di pane casereccio;
  • 2 cipolle rosse;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 200 g di mozzarelline;
  • 800 g di pomodorini pachino
  • 50 ml d’olio extravergine;
  • sale;
  • pepe;
  • basilico, origano;
  • aceto di vino bianco;

  Come si prepara

  1. Affettate la cipolla sottile e mettetela a bagno in acqua fredda. Tagliate il pane a fette, sfregatele con l’aglio e tagliatele a cubetti.
  2. Preparate un’emulsione con olio, 2 cucchiai d’aceto e 2 d’acqua, sale e pepe e distribuitela sul pane che poi farete abbrustolire sotto al grill fino a renderli dorati. Mettete nell’insalatiera i pomodorini tagliati in quattro, unite le foglie di basilico spezzettate, le mozzarelline ben scolate, la cipolla sgrondata e una manciata d’origano, salate e mescolate.
  3. Appena prima di servire aggiungete il pane. Servite accompagnando con olio extravergine d’oliva.

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