Tagliatelle fichi e pinoli

Come si prepara

Dopo aver lavato i fichi, asciugarli con un panno e tagliarli a spicchi.
Fare tostare in padella i pinoli senza olio, lasciando che si dorino leggermente.
Unire fichi e pinoli in una ciotola aggiungendo l’olio.

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella con il burro.
Dopo qualche minuto, abbassare la fiamma e aggiungere il rosmarino tritato e il guanciale.
Lasciare dorare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltare in padella
con il condimento per qualche minuto, unendo fichi e pinoli scolati dall’olio.

Servire con una grattugiata di formaggio e una di pepe nero macinato al momento.


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