- Unire farina, semola di grano duro, uova e sale. Stendere la sfoglia, lasciarla riposare leggermente, arrotolarla e ricavarne con un coltello affilato dei tagliolini della larghezza di 2-3 mm.
- In una padella rosolare olio, uno spicchio d'aglio e della cipolla tritata; unire i funghi tagliati, aggiungere le cime dei broccoli precedentemente sbollentati, sfumare con il vino bianco e portare a cottura.
- Cuocere la pasta (2’ circa), scolarla e mantecarla in padella con le verdure, il parmigiano grattugiato ed i fiori di zucca spezzettati.
Vino consigliato:
Vino consigliato: Est Est Est, vino tipico del Lazio con caratteristiche semplici. Ha aromi di frutta non molto persistenti; al gusto ha una leggera acidità ed è sostanzialmente leggero.